Varukorg
0
Produkt
Produkter
(Tom)
Inga produkter
Fastställs senare
Leverans
0,00 kr
Skatt
0,00 kr
Totalt:
Priser inkl. moms
Produkten tilllagd i din varukorg
Kvantitet
Totalt:
Det är 0 artiklar i din varukorg.
Det är 1 artikel in din varukorg.
Totalt antal produkter:
(inkl. moms)
Totalt frakt: (inkl. moms)
Fastställs senare
Skatt
0,00 kr
Totalt:
(inkl. moms)
Kallrökt vildsvinsskinka
Ingredienser:
| Ca 3.5 kg | Vildsvinsskinka |
Till lagen:
| 2 liter | Vatten |
| 5 st | Vitlöksklyftor (oskalade) |
| 8 st | Kryddpeppar korn - hela |
| 20 st | Enbär som krossas i en mortel |
| 4 st | Lagerblad - krossade |
| 1 tsk | Koriander |
| 1 tsk | Svartpeppar - krossad |
| 1 tsk | Mejram |
| 1 tsk | Timjan |
| 1 tsk | Rosmarin |
| 150 g | Röksalt/Mörningssalt |
Gör så här:
Koka upp vattnet med alla kryddor inkl vitlöksklyftorna, utom saltet, och låt koka i ca 25 min. Låt svalna. Vid ca 37 grader slå i saltet och låt det lösas upp helt.
Låt nu allt kallna. Lägg nu köttet i en väl volymanpassad bunke eller liknande och slå över salt och kryddlösningen så att det täcker köttet. Låt detta stå kallt i ca 5 dygn. Ta upp skinkan och torka av den. Låt den sedan lufttorka på ett svalt ställe i ca 10 -12 timmar.
Häng sedan in skinkorna i rökskåpet och kallrök dessa i ca 3,5 dygn, eller tills de är klara.
Ta nu ut skinkan och låt de hänga, och torka, på ett svalt ställe i 1,5-2 dygn.
Lycka till!
