Varmrökta musslor

(Klicka för större bild.)

Utrustning: Rökskåp och rökflis.

Ingredienser:
(4 portioner)

8 st frysta gröna musslor

Gör så här:

1. Låt de gröna musslorna ligga i kylskåp över natten och tina.

2. Torka av musslorna så de blir torra.

3. Värm rökskåpet till 80 grader.

4. Välj smaksättare, rekommendation alflis/spån, äppelspån/flis eller körsbärsspån/flis.

5. Lägg in musslorna i varmröken och varmrök i 80 grader i 0.5 h.

Servera de varmrökta musslorna som förrätt med rostat bröd, aioli och drick äppelmust till detta.

Tips!
Det går bra att lägga i en klick ört smör i musslorna i slutet av röktiden.