Varmrökt halloumi

(Klicka för större bild.)

Utrustning: Rökskåp och rökflis.

Ingredienser:
(4 portioner)

1 st paket grill halloumi

Gör så här:

1. Dela haloumin 1 cm skivor.

2. Värm rökskåpet till 80 grader.

3. Välj smaksättare, rekommendation alflis/spån, äppelspån/flis eller körsbärsspån/flis.

4. Lägg in osten på gallret i varmröken och varmrök i 80 grader i 1 h.

Servera som tillbehör till de varmrökta räkorna eller musslorna som förrätt med rostat bröd, aioli och drick äppelmust till detta.