Saltlag för hel fisk

(Klicka för större bild.)

Saltlag till 1-2 fiskar á 1 kilo

C:a 10 % saltlake
2 liter    Vatten
2 dl        Grovsalt utan jod, (Fiskfilé 2 dl salt)
0,3 dl    Socker

1. Låt det saltlagen koka upp så löser sig saltet fortare. Låt saltlagen svalna . Ställ in i kylskåp c:a 3 timmar.
2. Rensa fisken och skölj ur den. Om man skall röka hel fisk så blir fisken saftigare om huvudet får vara kvar. Lägg fisken i den kalla lagen och låt den ligga i 1 dygn. Vill du skynda på, så låt det stå minst i 3-4 timmar.
3. Skölj av fisken i kalltvatten och låt den torka 1 dygn. Vill du skynda på det så torka av med hushållspapper.
4. Nu är det klart att röka fisken. för rökning.

Tips! Är man osäker på salthalten, använd saltlakeprovare.