Saltlag för fiskfilé

(Klicka för större bild.)

Saltlag till 1-2 fiskar á 1 kilo

C:a 10 % saltlake
2 liter     Vatten
1,8 dl     Grovsalt utan jod
0,3 dl     Socker

1. Låt det saltlagen koka upp så löser sig saltet fortare. Låt saltlagen svalna . Ställ in i kylskåp c:a 3 timmar.
2. Rensa fisken och skölj ur den. Filéa fisken. Lägg fisken i den kalla lagen och låt den ligga i 1 dygn. Vill du skynda på, så låt det stå minst i 3-4 timmar och skölj av den i kallt vatten.
3. Skölj av fisken med kalltvatten och låt den torka 1 dygn. Vill du skynda på det så torka av den med hushållspapper så att den är riktigt torr.
4. Nu är det klart att röka fisken. för rökning.

Tips! Är man osäker på salthalten, använd saltlakeprovare.