Saltlag för kött

(Klicka för större bild.)

Saltlag till 1 kilo kött

C:a 7 % saltlake
2 liter     Vatten
1,4 dl     Grovsalt utan jod
0,3 dl     Socker

1. Låt det saltlagen koka upp så löser sig saltet fortare. Låt saltlagen svalna . Ställ in i kylskåp c:a 3 timmar.
2. Lägg köttet i den kalla lagen, saltlagen går in 1 cm per dygn. Är köttet tjockare än 5 cm så bör du sprutsalta det och lägg det sedan i saltlagen. Skölj sedan av köttet i kallt vatten.
3. Ta upp köttet, vill du skynda på det så torka av med hushållspapper annars och låt den torka 1 dygn i kylskåp. 4. Nu är det klart att röka köttet.

Tips! Är man osäker på salthalten, använd saltlakeprovare.