Lilla Rökeriets kallrökta BBQ marinad/dipp

(Klicka för större bild.)

Ingredienser:
(4 portioner)

2 dl    Farinsocker
2 dl    Japansk soja
2 dl    Flytande honung
2 dl    Ketchup
2 st    Färsk ingefära
4 st    Vitlöksklyftor
-    Salt och nymalen svartpeppar efter behag
Gör så här:

Blanda farinsocker, soja, honung och ketchup i en bunke.
Skala och riv ingefära och vitlök och blanda i marinaden/glazen.
Kallrökning av marinad/dipp:

Häll upp marinaden/glazen på ett fat med höga kanter som placeras på gallret i en klotgrill/trädgårdsgrill.
Fäst en ca 1 meter lång slang på den rostfria Smokaipipen som sticks in i öppningen på en klotgrill/trädgårdsgrill. Stäng locket så att slangen fastnar i glipan på grillen.
Välj smak på träspån och starta Smokai enligt anvisningarna på röken.
Låt kallrökningen av marinaden/glazen pågå ca 5 – 10 minuter. Ta ut, rör om och smaka av. Kallrök till önskad nivå av röksmak.