Saltlag för hel fisk
Saltlag till 1-2 fiskar á 1 kilo
| 2 liter | Vatten |
| 4 dl | Grovsalt utan jod, (Fiskfilé 2 dl salt) |
| 0,5 dl | Socker |
- Låt det saltlagen koka upp så löser sig saltet fortare. Låt saltlagen svalna . Ställ in i kylskåp c:a 3 timmar.
- Rensa fisken och skölj ur den. Om man skall röka hel fisk så blir fisken saftigare om huvudet får vara kvar. Lägg fisken i den kalla lagen och låt den ligga i c:a 3 timmar.
- Ta upp fisken ur lagen och låt den rinna av minst 1 timme. Nu är det klart att röka fisken. för rökning.
