Saltlag för hel fisk

Saltlag till 1-2 fiskar á 1 kilo

2 liter Vatten
4 dl Grovsalt utan jod, (Fiskfilé 2 dl salt)
0,5 dl Socker

 

  1. Låt det saltlagen koka upp så löser sig saltet fortare. Låt saltlagen svalna . Ställ in i kylskåp c:a 3 timmar.
  2. Rensa fisken och skölj ur den. Om man skall röka hel fisk så blir fisken saftigare om huvudet får vara kvar. Lägg fisken i den kalla lagen och låt den ligga i c:a 3 timmar.
  3. Ta upp fisken ur lagen och låt den rinna av minst 1 timme. Nu är det klart att röka fisken. för rökning.

 Makrill i saltlag