Rökt makrill

Rökt hel makrill 1-2 fiskar.

 

  1. Förbered fisken och följ anvisningen enligt recept saltlag för fisk.
  2. Blötlägg alspånen/alflisen i c:a halvtimme innan rökning.
  3. Bra om fisken får stå i kylskåpet medan man förbered varmröken.
  4. Ställ in varmröken på 60-80 grader.
  5. Ta bort eventuellt överflödigt vatten i spånen/flisen.
  6. Lägg makrillen på gallret.
  7. Kan vara svårt att avgöra när makrillen är klar men du kan se när den fått vita pupiller och är gyllenbrun. När fisken är klar skall ryggfenan gå att lossa lätt. Tiden är c:a 2-4 timmar beroende på storlek och hur många man röker.
  8. Makrillen kan serveras ljummen eller kall tillsammans med potatissallad och sallad.

 Maktill före rökning

Makrill rökt